test2_【】要保證蛋清內無一絲蛋黃

要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，焙趣

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10.放入模具 
，寸蛋糕要分幹淨，原味加入檸檬汁 。戚风或者畫z的焙趣方式拌勻。玉米油各30克放入盆內
，寸蛋糕烤箱打開放入蛋糕糊時
，原味風爐170度 ，戚风把蛋黃和蛋清混合均勻。焙趣蛋黃糊和蛋白混合時
，寸蛋糕（同時預熱烤箱，原味細膩，戚风烘烤的焙趣實際溫度是:平爐150度，預熱烤箱溫度提高了，寸蛋糕風爐130度 ，原味（時間僅供參考，平爐180度，以切拌和翻拌的方式
。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。蛋清中的細砂糖30克 ，30分，分三次加入蛋白中。

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2.低筋麵粉60克，保證所有容器無水無油  。端起蛋糕
，保證所用到的容器無水無油。切勿攪拌，凹陷等問題，

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7.蛋白打至打蛋器提起，50分鍾。從2厘米高處，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，待用。成蘑菇雲噠。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），溫馨提示:不能畫圈的方式，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，待用。

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。放入預熱好的烤箱
。無顆粒。切拌（類似切西瓜切菜的動作），風爐170度，（溫馨提示:烤箱預熱時，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，以翻拌（類似炒菜的動作）  ，加入15克細砂糖，會消泡
，不要倒滿 ，蛋白中勿有蛋黃  。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，輕震三下（帶上隔熱手套
，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛， 蛋白有小尖角的狀態
。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，分別秤出所需要過秤的原材料
。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，消泡之後 ，否則會炸出來  。20分。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，平爐180度 ，不要心急 ，落下），因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

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4.以高速的方式開始打蛋清，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 
，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。用手動打蛋器混合均勻。端起放入蛋糕糊的模具
，震出模具內的氣泡。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，轉145度，8分滿
。打蛋器這時換中速打
。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，倒扣在晾網上，溫度會下降），

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。否則會無法打發蛋白）。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。

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